• 2号目。今回はホシノ天然酵母を使用。初めてのホシノさん。甘酒みたいないいにおいでした。―以下、自分の覚書も兼ねて―――捏ねはホームベーカリーにおまかせ。分量は前回とほぼ同じ。酵母と卵なしなのが違い。バター以外の材料投入後、10分稼動。バター投入後さらに10分。卵を入れ忘れたのに気づいたが、そのまま続行。捏ね上げ温度とか、発酵温度とかいろいろ細かく書いてあるが性格上、厳密には無理。生地の様子を見ながらと... 続きを読む
  • 食パンは山より角派。でもこれは、ちょっとカクカクしすぎ?ホームベーカリーでは山型しか作れないので、型を買って作ってみました。形はまぁいいとして、焼き色がまだまだ。温度が低すぎたか。時間が短すぎたか。中もキメが荒くて理想にはほど遠いが、記念すべき第一号。... 続きを読む
  • お昼には前日の残り物か麺類が多い私。この日は焼いて冷蔵庫に入れておいたハンバーグ。酒とケチャップとウスターソース適量と水を少々入れたお皿に、焼いただけのハンバーグを入れてチンしたらお肉がフワフワで美味しかった!今日はバレンタインデー。あらかじめチョコレートはいらないよ、と宣言されていたので夜は父ちゃんの好物のしめ鯖を作りました。長崎のサバ、丸々太っていて美味しかったです。... 続きを読む

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